die Gastronomie von Sorrent
Die Kochkunst in Sorrent hat antiken Ursprung.
Der Erfolg liegt bestimmt auch an der geografischen Lage, zwischen dem Meer und den Bergen gelegen, ist es eine sehr fruchtbare Gegend und das Klima erlaubt den Anbau von vielen Produkten wie die Zitrusfrüchte Orangen und Zitronen, Nüsse, Tomaten, Weinreben und Oliven, die die Landschaft auch optisch sehr prägen.
Zu den guten Eigenschaften dieser Produkte kommt die Fähigkeit Ihre Küchenchefs hinzu. Mit viel Liebe und Fantasie garantieren sie jedem Besucher und Touristen eine sehr gesunde und abwechslungsreiche Küche.
Unter den ersten Hauptspeisen (italienisch primo piatto) gehören die Gnocchi alla Sorrentina, ein Muss. Gnocchi sind Kartoffelnudeln, noch handgemacht, mit frischen Kirschtomaten, Basilikum und Mozzarella Käse. Diese sind in Sorrent eher wie ein Zopf geformt und nicht rund, wie man sie normalerweise kennt. Die gleiche Soße wird auch für frische hausgemachte Ravioli, gefüllt mit Ricotta Käse, verwendet.
Duftendes Basilikum, Tomaten aus Sorrent, ohne Kerne, und frischer Mozzarella Käse sind auch die Zutaten der berühmten Insalata Caprese, weltweit bekannt und geschätzt. Diese Gerichte können natürlich nur mit Olivenöl gewürzt werden, das in der Halbinsel Sorrent produziert wird, dessen Geschmack sehr leicht und süßlich ist.
Das Meer das Sorrent, die Halbinsel Sorrent und die Amalfiküste umgibt, ist noch sehr reich an frischen lokalen Fischen und Meeresfrüchten. In Sorrent genießt man Hummer einfach gekocht oder mit Tomatensoße, Oktopus mit Tomatensoße, Schrimps frittiert oder gegrillt, Fischsuppe u.s.w.
Die Weingebiete produzieren sehr geschätzte Weißweine wie den Falanghina und Aglianico, die sehr gut zu den ersten Gängen oder Fischgerichten passen. Der Rotwein von Sorrent und Gragnano ist eher für Fleischgerichte, Vorspeiseteller mit hausgemachtem Schinken und Wurst-Käsetellern geeignet.
In Sorrent sind natürlich auch Eis und Kuchen ein Muss. Bekannt ist der Babà mit Rum, die Delizia al Limone mit Zitronen, die Pastiera Napoletana, und die Caprese mit Schokolade oder Zitronengeschmack.
Sehr wichtig ist auch die Produktion von Orangen, aber auch von Nüssen. In der Vergangenheit wurden diese den neu getrauten Paaren geschenkt, um ihnen Glück zu wünschen. Auch mit den Nüssen werden sehr viele Rezepte in der Konditorei vorbereitet sowie auch ein spezieller Likör der der Verdauung hilft, der Nocillo.