Sorrent Nocino-Nussschnaps

Der Nocino ist ein typisches sehr aromatisches Digestiv. Der Nussschnaps wird aus der Gärung von Nüssen zusammen mit Alkohol gewonnen.

Die Nüsse müssen, laut der Tradition, Ende Juni gepflückt werden und zwar genau am 24 Juni, dem Namenstag von Johannes dem Täufer.

Der Nocino, der in dieser Nacht zubereitet wird, wird noch heute als Hausmittel für viele Magen-Darm Leiden benutzt.
Die Zutaten für den klassischen Nocino sind: 1 Liter Alkohol, 13 junge Nüsse mit noch weichem Nusskern,  13 frische Kaffeebohnen, 13 geröstet Kaffeebohnen, 3 Gewürznelken, 3 gr. Zimt, 1 Muskatnuss und Zucker.

Zubereitung: Die Nüsse in 4 Schneiden und im Alkohol einweichen, zusammen mit den 26 Kaffeebohnen, der frisch geriebenen Muskatnuss, den Nelken und dem Zimtpulver. Diesen Aufguss in eine Glasflasche mit breitem Mund geben, verschließen und ans Licht stellen.

Nach 40 Tagen wird der Alkohol filtriert und mit einem Sirup aus Wasser und Zucker addiert. Dieser wird mit einem Glas Wasser und 3 Esslöffeln Zucker zubereitet, aufgeheizt und erst wenn er wieder kalt ist, mit dem Alkohol vermischt.

Der Nocino ist noch nicht fertig!!!! Der Aufguss muss noch einmal 40 Tage in Infusion stehen bleiben und ans Licht gestellt werden. Nach weiteren 40 Tagen ist der Nocino - Nussschnaps endlich fertig, um genossen zu werden!!!